Bohumír Strnad
Vinařství J.& J. Ostrožovič má sídlo v malebné oblasti slovenské Tokaje. Po rozpadu š.p. Tokaj je toto vinařství nejstarším producentem tokajských vín na Slovensku. Výrobní závod a stáčírna se nachází ve Veľké Trni, stejně jako sklepní hospodářství. Prodej produktů je také ve Slovenském Novém Mestě.
Firma produkuje jak typická tokajská vína, tak i vína vyráběná standardní technologií.
Z tokajských vín jsou to Výbery 6 putňový, 5 putňový a 4 putňový a Tokajské samorodé suché.
K těmto vínům je možno určitě připojit i značková vína Toccata a Tokayer, vyráběná obdobnou technologií.
Vinařství zpracovává všechny tři povolené tokajské odrůdy vín Lipovinu, Furmint a Muškát žlutý standardní neoxidativní technologií.
Z hroznů, které nepocházejí přímo z tokajské oblasti, ale podle nového označení z Východoslovenské vinarské oblasti, vyrábí firma odrůdová vína.
Návštěva ve firmě J.& J. Ostrožovič začala krátkou informací o firmě, konkurenci, stavu vinařství ve slovenské i maďarské Tokaji, o radostech i strastech soukromého výrobce vín na Slovensku. Tyto informace nám podal sám pan Ostrožovič ve velmi pěkně upravené vstupní místnosti správní budovy firmy ve Velké Trni. Od výkadu nás neustále odváděly nádherné odlesky vín v lahvích umístěných kolem stěn místnosti, zvláště pak sytá žluť vín vyráběných tokajskou technologií.
Další kroky vedly do míst, kde zrají vína vyráběná reduktivní technologií a kde se všechna vína připravují na lahvování. Plnička byla hned vedle a tak jsme mohli sledovat jak láhev prochází přes mytí, plnění lahodným mokem, zátkování až po adjustáž.
Navštívili jsme také druhou stavbu stojící opodál, ve které jsou velké tanky (nádrže) s "netokajským" vínem.
Na svahu nad vesnicí, v jejíž spodní části se nacházejí popisované budovy, je místo, které musí každému milovníku vína rozjasnit líc a zahřát u srdce. Je zde největší seskupení tokajských sklepů (pivnic) ve slovenské části Tokaje. V jednom z těchto sklepů jsme mohli vidět snad vše, co se sklepního hospodářství v Tokaji týče. V sopečném tufu ručně kopaný klenutý sklep porostlý silnými vrstvami ušlechtilé plísně (tento druh plísně se vyskytuje pouze tam, kde dochází k většímu odparu vína), tokajské víno zrající v soudcích (typický tokajský sud ma objem 136 litrů) ale i v lahvích.
Na fotografii je pan Ostrožovič při přednášce v tokajském sklepě.
V jedné z bočních chodeb bylo přichystáno stylové posezení na dřevěných lavicích u dřevěného stolu. Při ochutnávce deseti nádherných vzorků vín nám pan Ostrožovič podal vyčerpávající výklad o historii a současnosti výroby vína a o vlivech, které působí na vznik typického tokajského vína.
Ochutnali jsme Furmint a polosladkou Lipovinu z roku 1998 vyráběné reduktivní technologií, kabinetní Ryzlink vlašský z roku 1997, který zrál na Zemplínských vrších, polosuché kabinetní Rulandské bílé z roku 1998 z Vihorlatu a Frankovečku z roku 1998, jak nazývají značkové růžové víno vyrobené z Frankovky.
Následovala vína vyrobená tokajskou technologií - Tokajské samorodné suché z roku 1992, Toccata 1998 (nezraje v dřevěných sudech), Toccata 1993.
Vrcholkem tyčícím se nade vše byly poslední dva vzorky vín. Pan Ostrožovič je sám natáhl do koštýře ze soudku, kde zrála. Byl to 5 putňový výber z roku 1993 a fantastický 6 putňový výber z téhož roku. O těchto vínech pan majitel pronesl:
Toto sú vína pre bohou na Olympe ...
... a pre nás.
Kontakt:
24.11.2004
